La Nostra cucina

Il Monferrato Resort offre ovviamente una cucina saldamente ispirata al territorio Monferrino e piemontese.
Quindi nei nostri menù troverete prima di tutto prodotti locali, per lo più a chilometri zero ed in gran parte provenienti dalle nostre stesse coltivazioni che potrete vedere con i vostri occhi: così per le nocciole, i tartufi, la frutta, quasi tutta la verdura e gli ortaggi, gli amari digestivi, l’uva, le confetture.
Tra le ricette tipiche basti ricordare i famosi bolliti misti ( e di cui alla nota Fiera di Moncalvo ), la bagnacauda, il fritto misto alla piemontese, i bagnetti con cui accompagnare le carni, gli agnolotti di carne e di magro, la carne cruda battuta al coltello, i formaggi tra cui le tome piemontesi e valdostane, i risotti, i brasati.
I nostri Chef collaborano con noi da molti anni e la loro equipe è esperta ed agguerrita, capace di affrontare qualsiasi situazione ed esigenza.
Siamo abilitati alla somministrazione di cibo ai celiaci ed anche a soddisfare le esigenze di persone portatrici di intolleranze alimentari od allergie.

I nostri menù

Menù Degustazione (esempio)

le portate cambiano a seconda degli ingredienti di stagione

Il presente menù non è frazionabile ( minimo due persone )

Antipasti
Carne cruda di manzo, olio evo al profumo di origano fresco
Julienne di tacchinella, verdure croccanti e mandorle tostate
Pomodoro farcito con mousse di tonno e olive taggiasche
Sformato di zucchine trombetta, salsa di burrata e pomodori secchi

Primi
Risotto mantecato con salsiccia, erbette e ristretto al Monferrato rosso
Ravioli di borragine, salvia e nocciole pestate

Secondi
Reale di vitella agli asparagi e basilico
Giardinetto di verdure saltate

Dolce della casa

Caffè

€ 32,00 – vini esclusi

Il nostro menù alla carta

 

Antipasti

 

€ 10 – S.G. Misto di salumi di cascina

(cold cut mix)

€ 12 – S.G. Battuta di Manzo lamelle di tartufo nero e salsa all’uovo sodo

(raw meat with  black truffle slices and boiled egg sauce)

€ 10- S.G. Baccalà tiepido cotto a bassa temperatura, piccola caponata di peperoni verdi e salsa ai capperi di Salina

(warm cod with  green pepperoni and  caper souce)

€ 9 – S.G. Flan di zucca, fonduta di erborinato d’alpeggio e granella di pistacchi tostati

(pumpkin flan with mountain cheese fondue and grain of toasted pistachio)

€ 9 – S.G.  Tegamino di verze e patate in bagna caoda

(savoy cabbage and potato pot with bagna caoda)

 

Primi

 

€ 9 – S.G.  Risotto mantecato con porri, salamino e sciroppo di nebbiolo

(rice with leeks and salamino)

€ 10 – A.G.   Tradizionali  agnolotti  alla Monferrina

(Traditional Agnolotti)

€ 9 – A.G. Fettuccine saracene, foglie di spinaci,  toma e nocciola gentile

(saracen grain fettucine with  spinach leafs , toma cheese and nuts)

€ 10 – * Gnocchi di castagne, fonduta e funghi porcini

(chestnut gnocchi with foundue and porcini mushrooms)

€ 9 – A.G. Zuppa di maltagliati e fagioli alla moda antica

(maltagliati soup with beans)

€ 12 – *Tagliolini all’uovo, burro di panna e tartufo nero

(eggs tagliolini, butter and balck truffle)

 

Secondi

 

€ 15 – S.G. Tagliata di Manzo al sale nero

(sliced beef with black salt)

€ 13 – S.G. Brasato al barbera vecchio con crostino di polenta integrale

(pot roast with barbera wine and wholemeal polenta)

€ 12 – S.G. Stinco di maiale in casseruola alla birra ambrata

(pork shank coocked with  amber beer)

€ 15 – S.G. Tenerone di vitello da latte ai funghi porcini

(young veal with porcini mushrooms)

€ 10 – S.G. Misto di formaggi della casa

(mixed cheese)

Dessert

€ 6 – S.G. Parfait alla nocciola gentile

(nuts parfait)

€ 6 – Semifreddo ai Krumiri rossi con salsa al cioccolato

(krumiri parfait with chocolate sauce)

€ 6 – Bunet

€ 6 – S.G. Crema catalana alla camomilla e miele d’arancio

(chamomille and orange honey catalan cream)

€ 6 – Crostata di mele e uvetta con salsa vaniglia

(apple pie with vanilla sauce)

€ 5 – S.G. Sorbetto al limone e salvia

(lemon sorbet with sage)

€ 5 – S.G. Sorbetto ai lamponi

(raspberry sorbet )

S.G.= senza glutine/gluten free A.G.= adattabile alla cucina senza glutine /gluten free adaptable*=può contenere alimenti congelati all’origine /may contain frozen ingredients

Menù “mezza pensione” (esempio)

le portate cambiano a seconda degli ingredienti di stagione

Antipasti
Battuta di manzo alla monferrina con salsa di timo e uovo sodo o Tortino rustico con fonduta di toma

Primi
Risotto mantecato alle erbe e ristretto di Barbera o Agnolotti tradizionali alla Monferrina

Secondi
Tagliata di pollo al curry o Filetto di maiale in crosta di papavero

Dolci
Zuccotto gelato con composta di fragole o Tortino al fondente

Vino: degustazione abbinata € 15,00

MENU’ PRIMAVERA

 

Carpaccio di manzo, fiocchi di robiola e insalatina di campo

 

Focaccina ai cereali con pancetta nostrana e miele di castagno

 

Sformato di spinaci novelli con fonduta di toma giovane

 

Risotto mantecato allo chardonnay, fave e salamino

 

Tagliolini freschi agli asparagi e cipollotto scottato

 

Filetto di maiale in crosta di sesamo con salsa al pepe rosa

 

Contorno di stagione

 

Cremino al caffè e cioccolato bianco

 

Tortino di noci con salsa vaniglia

 

Caffè

 

Vini  scelti della casa

MENU’  AUTUNNO

 

Battuta di manzo, salsa al timo e lamelle di tartufo nero

 

Filetto di pollo marinato con insalatina di cavolo al sesamo tostato

 

Torta di carciofi e patate con vellutata al parmigiano

 

Risotto mantecato al barbera e il suo ristretto

 

Gnocchetti di zucca con fonduta di erborinato d’alpeggio

 

Tagliata di vitellone con porcini fritti

 

Tiramisù al caffè

 

Torta di zucca e amaretti

 

Caffè

 

Vini  scelti della casa

MENU’ ESTATE

 

Muletta stagionata, mousse di caprino e marmellata di peperoni

 

Insalatina di zucchine marinate, noci e pomodori datterini

 

Parmigiana di melanzane e pesto leggero di lattuga e grana

 

Risotto mantecato all’arneis, basilico e fiori di zucca

 

Maltagliati all’uovo, ragù di faraona e erbe aromatiche

 

Scottata di manzo alla mediterranea

 

Contorno di stagione

 

Torta di nocciole con salsa zabaglione

 

Semifreddo ghiacciato ai frutti rossi

 

Caffè

 

Vini  scelti della casa

MENU’ INVERNO

 

Rollatina di coniglio alle mele, marinato al grignolino e erbe aromatiche con composta di cipolle rosse

 

Salame cotto nostrano servito caldo con fonduta di toma

 

Tortino croccante di verze in bagna caoda

 

Risotto ai funghi porcini

 

Tradizionali agnolotti alla monferrina

 

Brasato di bue al Monferrato rosso con crostino di polenta integrale

 

Bunnet

 

Crostata di mele caramellate

 

Caffè

 

Vini  scelti della casa