Menù tartufo ottobre e novembre

Menu fiera del tartufo bianco dall’ 11 ottobre 2017

 

Fresco calice di bollicine accompagnato da conetti di San Daniele tartufati, belga con robiola in vellutata di porcini

 

Cruda di manzo all’olio e.v.o e cristalli neri di Cipro e Tartufo bianco di Moncalvo

 

Sfogliatina croccante con verze, patate e salamelle con fonduta di alpeggio e burro tartufato

 

Cotechino su letto di lenticchie stufate e vellutata di tartufo bianco

 

 

Tortellini con vegetali croccanti in ristretto di carne aromatizzato

 

Ossobuco di vitello in cremolata al Tartufo bianco, adagiato su un risotto mantecato con tome di Maccagno

 

 

Pere ristrette con cioccolata e Barolo con crema al mascarpone

 

Caffè e digestivi

 

Vini: metodo classico “Diamant Blanc” millesimato (Francesco Scanavino)

Piemonte chardonnay DOC

(Azienda Agricola Sulin)

Barbera Monferrato “Giulin”

(Azienda agricola Accornero)

Malvasia di Casorzo DOC

 

€ 75,00

 

Prenotazione vivamente consigliata

 

 

Menù del tartufaio

 

Asparagi con tartufo bianco oppure Coccodè in terrina con tartufo

 

Bresaola con robiola tartufata oppure Manzo con lamelle di porcini e olio tartufato

 

Tagliolini reali al tartufo bianco oppure Risotto mantecato con tartufo di Moncalvo

 

Reale di vitello brasato con lamelle di tartufo e patate

 

Pere al Barolo con crema al mascarpone

 

Caffè e vini selezionati dal maitre

 

 

 

 € 55,00

 

 

Prenotazione vivamente consigliata